QUEIJOS ESPECIAIS (com mofo)
Queijo Brie Cunha

A receita de origem francesa é produzida a partir do leite integral, gerando um queijo de massa crua e fechada, que se torna amanteigada e cremosa à medida da maturação, quando sua casca fica mais aveludada e branca.

A maturação de 10 dias confere um aroma e sabor únicos, que vão sendo acentuados conforme o queijo envelhece. Combina com geleias de frutas vermelhas ou de frutas exóticas; aquecido no forno rapidamente e servido com mel é delicioso. Pães e torradas ficam mais saborosos com este queijo. Cortado em cubinhos, saladas ganham em sabor e na apresentação.

Combina com vinhos brancos Chardonnay, Shiraz e espumantes do tipo rosé e riesling. Com geleia, a indicação vai para um vinho doce. Com cervejas as melhores dicas são Pilsen, Weizenbier e Kölsch, Porter, Stout e India Pale Ale.

Dica de corte: Para o consumo in natura, o Brie deve ser cortado em tiras finas de modo que todas contenham um pouco da casca e do interior, proporcionando um sabor completo.