Alfajor

Ingredientes

• 200g de manteiga Santa Clara sem sal
• 1 xicara de açúcar confeiteiro
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 ½ xícara de amido de milho (maisena)
• 1 ½ xícara de farinha de trigo com fermento
• Raspa de casca de um limão

Para o Recheio:

• Doce de Leite Santa Clara

Para a Cobertura:

• Chocolate branco ou preto.

Modo de preparo

Em uma tigela grande, junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, as gemas e o conhaque, as raspas de casca de limão, a baunilha, o amido de milho e a farinha de trigo com fermento. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que fique uma massa maleável que solte das mãos. Abra a massa na espessura de 0,5 cm, em uma superfície enfarinhada e corte em discos redondos de mais ou menos 6 cm de diâmetro. Coloque em assadeira sem untar deixando espaço entre eles para não grudarem. Forno médio e pré-aquecido, mais ou menos 20 minutos ou só até secar a massa. Não deixe dourar. Após assar e esfriar, una as bolachas, duas a duas, com recheio de Doce de Leite Santa Clara. Guarde até o dia seguinte em um plástico fechado. No outro dia, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os alfajor dentro dele um a um. Retire com o auxilio de um garfo e deixe secar sobre papel-manteiga. Após estar seco sirva ou embrulhe em saquinhos de celofane ou saquinhos de plástico.