Frango ao Creme

Ingredientes

• 1 kg de frango temperado
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de polpa de tomate
• 2 tomates picados sem pele
• 1 pimentão picado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 lata de milho escorrida
• 200ml de leite de coco
• 1 e ½ litro de Leite Santa Clara
• 2 xícaras de farinha de milho para polenta instantânea
• ½ xícara de azeitonas picadas
• 4 colheres (de sopa) de salsa picadinha

Complemento:

• batatas fritas ou assadas

Modo de preparo

Esquente o azeite e frite a cebola, junte o frango cozido e picado, os temperos, tomates, pimentão, a polpa de tomate, o caldo do cozimento do frango, o leite (reserve uma parte), o leite-de-coco e deixe ferver. Adicione a farinha de milho dissolvida em um pouco de leite e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Coloque azeitonas, milho e tempero verde. Sirva com batatas.