Copa Lombo ao Molho de Maçã e Shoyu

Ingredientes

• 1 kg de Sobrepaleta (Copa Lombo) Santa Clara
• 6 maçãs Fuji cortadas em fatias
• 2 xícaras de chá de Molho de Soja (shoyu)
• sal à gosto
• pimenta-do-reino preta em grãos à gosto
• 1 punhado de Tomilho fresco
• 2 dentes de Alho cortados em fatias
• 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas
• 1 punhado de Alecrim fresco
• 1 molho de Salsa
• 1 colher de café de Óleo de Gergelim torrado
• 3 colheres de sopa de Molho inglês
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
• 3 batatas inglesas grandes, cortadas em rodelas grossas

Rendimento

Modo de preparo

Faça pequenos furos na carne e tempere a copa lombo de suíno com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o tomilho, o alecrim, a salsa, o molho inglês e o azeite. Deixe marinar em um recipiente bem fechado por 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro na geladeira. Escorra a marinada e reserve para acrescentar depois. Forre o fundo de uma fôrma refratária com as rodelas de batata, e regue com uma parte do caldo da marinada. Coloque a copa lombo por cima das batatas e cubra o lombo com as fatias de maçã. Regue com o restante da marinada misturada com o molho Shoyu e o óleo de gergelim torrado. Leve para assar em fogo baixo (200°C), em forno preaquecido, por mais ou menos 1 hora, ou até que a carne fique tenra, regando de vez em quando para não secar.