Mousse Fashion

Ingredientes

• 100g de Queijo Parmesão Santa Clara ralado fino
• 150g de Temper Cheese sabor Tradicional em temperatura ambiente
• 1 ½ pote de iogurte natural (375 ml)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
• ½ xícara (chá) de água filtrada e fria
• Sal, pimenta branca e cebolinha verde bem picada

Pesto de Tomate Seco:

• 3 dentes de alho socados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Santa Clara ralado fino
• 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão
• ½ xícara (chá) de tomates secos escorridos, sem a pele e bem picados
• ¼ xícara (chá) de nozes bem picadas
• Sal e pimenta a gosto

Rendimento

Modo de preparo

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador o queijo parmesão, o Temper Cheese, o iogurte natural e a mostarda e bata rapidamente. Em um refratário pequeno, hidrate a gelatina na água fria, dissolva em banho-maria ou no forno microondas e acrescente ao creme de queijos e iogurte. Bata novamente até obter um creme liso e homogêneo. Empregue na montagem.

Para o Pesto de Tomate Seco:

Coloque todos os ingredientes no processador ou pilão e bata rapidamente até obter uma pasta granulada. Empregue na montagem.

Montagem da Mousse:

Distribua a metade da mousse em duas fôrmas de 15 cm de diâmetro ligeiramente untadas com azeite e leve à geladeira por cinco minutos. Em seguida, espalhe uma camada do Pesto de Tomate Seco sobre cada mousse e finalize com o restante da mousse. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme e decore a gosto. 

Acompanhamento:

Torradinhas ou casquinhas crocantes