Rolinhos ao Gratan (entrada francesa muito fina e gostosa)

Ingredientes

Recheio

• 4 maças em cubinhos de preferencia verdes mais aciadas
• 3 colheres suco de limão
• 1 colher de chá de Manteiga Santa Clara
• 5 colheres de vinho branco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de uvas passas pretas
• 1/2 colher de chá de caneçla em po
• 1 colher de maisena
• sal pimenta leve

Molho:

• 50g de Manteiga Santa Clara sem sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 tablete caldo de carne
• 1 embalagem de creme de leite
• 300ml de Leite Santa Clara
• sal pimenta nosmoscada
• 120g champignon em lascas
• para os rolinhos
• 16 fatias de fiambre peito de peru defumado

Modo de preparo

Para o recheio:

Refogar a cebola com o limão, a manteiga, o açúcar e as uvas passas. Quando o caldo formado pela maçã começar a secar, juntar o vinho com a maisena e cozinhar uns minutos. Juntar o sal e a pimenta.

Para o molho:

Fazer um molho branco com a manteiga, o leite, o caldo de carne e a farinha. Juntar os champignons, o creme de leite, sal, pimenta, nosmoscada e, para o creme de leite não talhar no cozimento, uma pitada de fermento químico.

Rolinhos: Manter 12 fatias de peito de peru inteiras e cortar 4 fatias em 3 partes para com elas reforçar o centro das fatias inteiras.

Colocar o recheio sobre o reforço, dobrar para dentro as laterais e enrolar. Colocar num refratário untado, cobrir com o molho, salpicar com queijo ralado e levar ao forno.

Servir com torradinhas