Roles de Frango à Francesa

Ingredientes

• 1kg filés de frango cortados bem fininhos e temperados com sal pimenta e mostarda

Recheio:

• 1 xícara de uvas passas brancas e pretas picadas
• 150g de presunto picado
• 150g Queijo Prato Cobocó Santa Clara ralado
• 1 embalagem de creme de leite
• 1 1/2 maçã em cubos pequenos
• 1 copo vinho branco

Molho Parisiense:

• 1 colher de Manteiga Santa Clara
• 1 colher de amido de milho
• 1 cebola ralada (não batida em purê)
• 1 maçã verde ralada
• 1 copo de Leite Santa Clara
• a mesma medida de creme de leite
• 2 gemas
• 1 pote de Requeijão Cremoso Santa Clara
• 100g de nozes ou cogumelos
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 pitada noz-moscada

Rendimento

Modo de preparo

Desidratar a maçã numa frigideira por 10 minutos até formar uma pasta, um purê firme. Juntar os demais ingredientes e rechear os bifes fechando bem as pontas.

Fritar as trouxinhas em uma frigideira até dourar. Juntar um copo de vinho branco e cozinhar 5 minutos.

Para o Molho:

Fritar a cebola. Ao dourar, juntar a maçã verde e fritar um pouco. Juntar o Leite, o creme de leite, uma colher de amido de milho, ferver e retirar do fogo. Juntar as gemas e bater até aveludar o creme. Juntar o requeijão, os cogumelos ou nozes, a mostarda e a noz-moscada.

Arrumar os filés num refratário, cobrir com o molho e polvilhar com queijo. Gratinar por 20 minutos.