Pudim de Queijo

Ingredientes

• 1 1/2 xic. (chá) de Leite Santa Clara
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres de farinha de aveia
• 4 ovos
• 1 1/2 xic. de Ricota Santa Clara passada pela peneira
• 1 colher de Queijo Parmesão ralado Santa Clara
• 1/2 xic. (chá) espinafre cosido e picado, sal a gosto ou um envelope de sanzon, margarina p/ untar.

Modo de preparo

Numa panela, junte o leite, a margarina e a farinha de aveia. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um mingau consistente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos inteiros até dobrarem de volume. Junte aos ovos o mingau morno, a Ricota, o queijo, o sazon e o espinafre. Tempere com sal a gosto.  Unte com margarina 5 forminhas refratárias (5 cm de diâmetro). Distribua a mistura pelas forminhas. Coloque-as numa assadeira com água (2 dedos de altura dos refratários) leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 30 minutos até que a superfície dos pudinzinhos esteja firme.

Sugestão: Decore com cenoura ralada e Lingüiça tipo Calabresa Santa Clara frita.