Passato di zucca (Sopa de abóbora)

Ingredientes

• 2kg Abóbora amarela

• 150g Manteiga Santa Clara

• 2.500ml Leite Santa Clara

• 10g Sal refinado

• 200g Pão caseiro

Rendimento

Modo de preparo

Descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em cubinhos.

Levar ao fogo uma panela com a manteiga. Quando estiver espumando, colocar a abóbora, salgar e cozinhar por mais ou menos meia hora, juntando, se necessário, pouca água.

Passar tudo por peneira, deixando cair à abóbora em outra panela limpa.

Levar a panela ao fogo, adicionar algumas colheradas de água quente e, após uns dez minutos, despejar no recipiente o leite fervendo, misturar bem e distribuir a sopa nos pratos fundos, onde já estarão duas fatias de pão, em cada prato.

Em algumas zonas costuma-se servir esta sopa, pulverizada com açúcar.