Quiche de Abóbora

Ingredientes

• Massa:

• 1 colher (sopa) de Manteiga Santa Clara
• 200 gramas de massa semilaminada

• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de Leite Santa Clara
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos
• 200 gramas de Ricota Santa Clara
• sal a gosto
• 3 ovos

Modo de preparo

Ligar o forno à temperatura média. Colocar a massa bem gelada numa superfície enfari-nhada e abrir com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura. Com a manteiga, untar 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forrar o fundo e as laterais com a massa. Com um garfo, furar a massa e levar ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Retirar do forno.

Recheio:

Levar ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogar, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Untar a salsinha, o sal e retirar do fogo. Bater no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal. Distribuir a abóbora sobre as massas e espalhar o creme. Voltar ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retirar do forno. Servir quente ou fria.