Pudim de cenoura

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de suco de cenoura
• 5 ovos
• ½ xícara (chá) de açúcar

Para a calda:

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

Num refratário, misture todos os ingredientes do pudim e depois passe pela peneira 2 vezes. Coloque a mistura em forminhas individuais de 8 cm de diâmetro, untadas e acomode em uma forma grande em banho-maria. Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido por 35 minutos, até o pudim ficar firme ou até que enfiando uma faca na lateral da forminha, ela saia limpa lembre-se de que o centro do pudim vai ainda estar mole. Deixe esfriar bem e coloque na geladeira.

Prepare a calda:

Numa panela coloque ½ xícara (chá) de água, o açúcar, as cenouras e o gengibre. Leve ao fogo bem baixo e deixe ferver por 10 minutos até ficar uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe uma faca ao redor das forminhas do pudim, desenforme e sirva com a calda gelada ou em temperatura ambiente.