Pescada com Camarão

Ingredientes

• 1kg de filé de pescada limpo e lavado
• 500g de camarão médio cru
• 1/2 vidro de palmito escorrido e cortado em cubinhos
• 1 copo de requeijão cremoso Santa Clara
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 pimentão verde picado
• Sal
• Pimenta-do-reino branca moída
• 8 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Tempere o filé com sal e pimenta, reserve por 30 minutos no refrigerador. Acomode o peixe em refratário untado, um ao lado do outro, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar, aproximadamente 50 minutos.

Para o molho, misture a cebola, tomate, tempero verde, azeite de oliva, pimentão, tempere com sal e pimenta, junte o extrato de tomate e leve ao fogo. Adicione um pouco de água e ferva para refogar e ficar apetitoso.

Ferva 1 litro de água e escalde o camarão rapidamente, só para trocar de cor, escorra bem e coloque no molho que está sendo preparado. Verifique se está bom de sal. Coloque o palmito e deixe levantar nova fervura. Desligue o fogo e agregue o requeijão. Cubra o peixe com este molho. Leve ao forno por mais 10 minutos e sirva.