Risoto de Limão Siciliano com Pimenta Rosa

Ingredientes

• 20g de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1.375ml de caldo de galinha ou legumes
• 440g de arroz arbóreo ou arroz próprio para risoto
• 3 colheres (chá) de raspas de casca de limão siciliano
• meio copo de suco de limão siciliano
• 50g de queijo parmesão ralado
• 20g de manteiga (extra)
• sal e pimenta rosa a gosto

Rendimento

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Coloque a manteiga, o azeite e a cebola e refogue. Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo. Junte o arroz, as raspas de limão e o suco de limão à panela com a cebola e refogue por 2 minutos, até que o arroz fique transparente. Vá adicionando uma xícara de caldo por vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz estaja al dente (25 a 30 minutos). Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga o sal e a pimenta rosa salpicada sobre o arroz. Mexa e sirva imediatamente.

Enviada por: Xico Gonçalves