Lombo ao Molho de Manga

Ingredientes

• 1 lombo de porco cerca de 1,5 kg Santa Clara
• 1 talo grande de alho-poró
• 1 cebola média picada
• 1 manga grande
• 100 ml de água
• 3 col. De sopa de azeite
• 3 col. De sopa de mostarda com mel
• 1 col. De sopa de manteiga
• ½ col. de chá de gengibre em pó
• Quanto baste de pimenta e sal

Rendimento

Modo de preparo

Corte o alho-poró e o presunto em tiras finas de 5 cm de comprimento. Reserve. Descasque a manga, retire o caroço e bata no liquidificador com a água. Reserve. Corte o lombo em fatias de 1 cm de espessura. Tempere a gosto. Aqueça 2 col. de sopa de azeite numa frigideira e frite o lombo. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga com um fio de azeite e refogue rapidamente o alho-poró e o presunto. Em outra frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a manga batida misture bem e acrescente a mostarda, e o gengibre mexendo bem, acerte o sal. Para servir, disponha as fatias de lombo numa travessa, regue com o molho, nos lados coloque o refogado de alho-poró e presunto.