Bobó de Filé Suíno

Ingredientes

• 500g de mandioquinha cozida e quente
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• 1 xícara de cebola bem picada
• 1 colherinha de alho amassado
• 1 kg de filé ou pernil de suíno em cubinhos bem pequenos
• sal
• molho de pimenta, à gosto
• 200 ml de leite de coco
• 1 copo de requeijão cremoso Santa Clara
• 2 xícaras de água (aproximadamente)

Complemento:

• 2 colheres (de sopa) de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado Santa Clara

Rendimento

Modo de preparo

Bata no liquidificador a mandioquinha, caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente, leite de coco e água (até obter um creme). Esquente o óleo e frite a cebola, junte alho, a carne, mais água e depois de cozido acrescente o purê de mandioquinha, requeijão, veja se está bom de sal. Coloque em cumbucas, polvilhe com tempero verde e molho de pimenta. Tempo de preparo: 40 minutos .