Enroladinhos de Frango, salame e queijo colonial

Ingredientes

• 4 abobrinhas.
• 700g de peito de frango.
• 10g de tomilho.
• 12 fatias de salame edição centenário Santa Clara
• 500g de queijo colonial edição centenário Santa Clara
• 100ml de azeite extra-virgem
• 600ml de vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 5g de folhas de salvia fresca.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• 2 maços de rúcula
• 1 maço de agrião
• 100g de manteiga Santa Clara
  
  

Rendimento

Modo de preparo

Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Bata ligeiramente os filés de frango com um batedor de carne e estenda-os sobre a superfície de trabalho, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com folhas de tomilho. Cubra os filés com as fatias de salame e arrume sobre elas as tiras de abobrinha. Acrescente pequenos pedaços de queijo colonial sobre cada fatia de frango e enrole como se fosse um rocambole e prenda com palito. Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva e após coloque os enroladinhos para grelhar. Deixe dourar bem e acrescente o vinho branco, os dentes de alho inteiros, as folhas de sálvia e o tomilho restante. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, acrescentando um pouco de água de vez em quando. Se desejar sirva os enroladinhos acompanhados de legumes refogados ou saladas da estação.