Risoto de Queijos e Abobrinha Grelhada

Ingredientes

Para o risoto:

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de galinha fervente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 colher de sobremesa de Manteiga Santa Clara
• 1/4 de xícara de Queijo Parmesão Santa Clara ralado
• 1/4 de xícara de Queijo tipo Gruyère Santa Clara ralado
• 1/4 de xícara de Queijo Montanhês Santa Clara ralado
• 1/4 de xícara de vinho espumante Brut
• 1/2 caixa de Creme de Leite Santa Clara

Abobrinha Grelhada:

• Abobrinha Italiana fatiada
• lemon pepper (mix de sal, pimenta e limão desidratado)
• azeite

Rendimento

Modo de preparo

Risoto de Queijos:

Em uma panela mantenha o caldo de galinha quente. Na frigideira funda e grande refogue o alho e a cebola em azeite. Junte o arroz e refogue-o por cerca de 2 minutos. Coloque concha do caldo de galinha, mexendo. Sempre que iniciar a secagem, insira nova concha de caldo, repetindo o procedimento até que o arroz esteja cozido, porém al dente. Neste ponto, o arroz deverá receber mais uma concha de caldo e manter-se com bastante líquido. Junte o espumante e mexa. Adicione a manteiga, o creme de leite e os queijos, mexendo bem. Desligue o fogo. 

Abobrinha Italiana Grelhada:

Em uma frigideira, aplique um fio de azeite, disponha as fatias de abobrinha e polvilhe sal e Lemon Pepper. Grelhe dois lados até dourar ligeiramente. Coloque o risoto em cima da abobrinha. Disponha o risoto sobre a abobrinha grelhada e sirva acompanhado de um filé mignon grelhado na manteiga.