Bolo Cigano Salgado

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
• 2 xícaras de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 3 ovos batidos
• 1 xícara de leite Santa Clara
• 100g de manteiga Santa Clara em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 100g de queijo parmesão ralado Santa Clara

Recheio:

• 2 latas de atum com óleo
• 4 ovos
• ½ colher de sopa de sal
• 200g de ricota Santa Clara picada
• 1 colherinha de orégano

Modo de preparo

Em uma vasilha misture farinha, amido, sal, queijo e abra uma cova, junte a
manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com
a mão até obter uma massa muito macia e grudenta. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. Coloque em forma de abrir (uns 30 cm de diâmetro). Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, aos poucos. Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa cerca de 40 minutos.