Risoto de Copa com Gruyère

Ingredientes

• 250 g de Copa Mondezza Santa Clara em lascas
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 2 cebolas
• 1 dente de alho triturado
• 1 caldo de carne diluído em 1 litro de água fervente.
• 2 colheres de sopa de manteiga Santa Clara
• 200 g de creme de leite Santa Clara
• 150 g de queijo gruyère Santa Clara (em cubinhos)
• 250 ml de vinho branco seco
• pimenta do reino branca a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

Corte as cebolas finamente. Refogue-as na manteiga juntamente com o alho. Refogue rapidamente o arroz arbóreo. Adicione o copa e em seguida o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Não tampe a panela, observe o cozimento do arroz, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. Quando o caldo do vinho reduzir, adicione a água com caldo de carne aos poucos. Adicione o creme de leite. Quando o arroz estiver alcançando seu ponto ideal de cozimento, acrescente o queijo gruyère. O arroz deve ficar al dente. Não se esqueça de mexer durante todo o processo de cozimento. Sirva imediatamente.

Enviada por Camila Monteiro