Fondue de Legumes

Ingredientes

Creme de Mostarda:

• 1/2 xícara (chá) de Leite Longa Vida Santa Clara
• 3 filés de anchova em conserva
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 pepino em conserva picado

Creme de Maçã:

• 1 xícara (chá) de Leite Longa Vida Santa Clara
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 maçãs verdes médias, com casca e picadas
• 1 colher (sopa) de azedinha picada
• sal a gosto
• Legumes
• 400g de salsão em tiras
• 300g de cenoura em tiras
• 300g de pimentão em tiras
• 1 Queijo Especial para Fondue Santa Clara

Rendimento

Modo de preparo

1. Creme de Mostarda

Coloque, em uma tijela, o leite e as anchovas. Deixe de molho por 15 minutos. Em seguida, tire as anchovas e pique-as finamente. Reserve. Coloque o leite no copo do liquidificador e, sem parar de bater, adicione em fio o azeite, batendo por 9 minutos ou até encorpar. Retire, transfira para uma tijela, misture as anchovas, a mostarda, as alcaparras e o pepino.

2. Creme de Maçã

Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e as maçãs. Cozinhe por 15 minutos, retire e transfira para o copo do liquidificador. Acrescente o leite, o sal e a azedinha. Bata por 1 minuto, volte para a panela e cozinhe, em fogo baixo, até encorpar.

3. Limpe os legumes, corte-os em tiras e sirva com os molhos.

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 15 minutos para a anchova ficar de molho)