Gnochetti di pane, pancetta e berinjelas

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha
• 250g de batata
• 100g de pão
• 100g de ricota Santa Clara
• 2 ovos
• 1 copo de leite Santa Clara
• 1 colher de sopa rasa de manteiga Santa Clara
• 1 berinjela
• alho
• sal
• queijo parmesão ralado Santa Clara

Rendimento

Modo de preparo

Fazer o gnocchi misturando a farinha e a batata, acrescentando o pão previamente amolecido no leite e adicionar a ricota. A berinjela deve ser cortada em cubos, salgada e escorrida, após passar na farinha e fritar em abundante azeite.

Molho: 

Dissolver a manteiga com um pouco de azeite, 1 dente de alho (que será retirado) e a pancetta cortada em cubos. Quando estiver dourado, acrescentar a berinjela e o gnocchi previamente cozido. Colocar sal e pimenta a gosto, queijo parmesão e servir.

Enviada por: Arildo Zampiron