Pizza de Berinjela com Massa de Macarrão

Ingredientes

• 250g de massa curta cozida "al dente"
• 250g de mussarela Santa Clara ralada grossa

Cobertura:

• 1 lata de molho de tomate
• 1 berinjela pequena cortada em cubinhos pequenos, com a casca
• 1 tomate cortado pequenos cubos
• ½ cebola bem picadinha
• 1 xícara de lingüiça calabresa Santa Clara em rodelinhas bem finas
• ½ xícara de azeitonas picadas
• ½ pimentão picado
• 10 folhas de manjericão fresco
• 4 colheres de sopa de azeite-de-oliva
• 1 colherinha de orégano
• sal

Decoração:

• 8 azeitonas inteiras

Modo de preparo

Frite a lingüiça em uma panela, com uma colher de sopa de azeite-de-oliva e misture todos os ingredientes da cobertura, deixe só levantar uma pequena fervura e desligue. Em um refratário redondo grande, untado, acomode a massa cozida, cubra com o molho de berinjela, queijo mussarela, e polvilhe orégano. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, só para derreter o queijo. Decore com as azeitonas inteiras.