Risoto de Salaminho

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)
• ½ cebola pequena bem picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colherinha de alho bem picado
• sal
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 8 xícaras de água (controlar)
• 1 envelope de caldo de galinha em pó (opcional cuidado com sal)
• ½ xícara de vinho branco seco
• 100g de queijo parmesão ralado Santa Clara
• ½ xícara de pimentão verde muito bem picado

• 1 e ½ xícara de salaminho italiano fatiado Santa Clara fininho e cortado em tirinhas muito finas

Modo de preparo

Ferva a água com o caldo de galinha e reserve. Refogue a cebola no azeite de oliva, junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz, refogue mais um pouco, junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o salaminho, pimentão e caldo quente de frango (brodo), aos poucos, deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.

Junte o queijo parmesão ralado e a manteiga. Sirva na hora.