Salada de Lentilha

Ingredientes

• 250g de lentilha cozida bem firme (não deixe desmanchar) e escorra em uma peneira
• 2 xícaras de abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de vagem cozida cortada em rodelinhas finas
• sal
• 1 cenoura cozida cortada em cubinhos
• 4 colheres de sopa de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

Molho:

• 2 xícaras de iogurte natural
• sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cebola bem moída
• 1 colherinha pequena de açúcar

Modo de preparo

Esquente o azeite e refogue rapidamente a abobrinha, só para perder a rigidez, tempere com sal. Misture delicadamente todos os ingredientes da salada, acomode em saladeira. Para o molho misture todos os ingredientes e sirva como opcional da salada.