Caminho do Leite
Fazendinha Santa Clara
Frite o alho, a cebola, o bacon, o sal e a carne moida na panela de pressao, coloque a cenoura, a batata, o macarrão e o curry, cubra com água e deixe cozinhar ate pegar pressão.Di...
Aquecer uma panela, juntar a manteiga e reforçar a cebola;Flambar com conhaque e juntar o velouté;Condimentar com sal;Cozinhar até a consistência desejada;Finalizar com nata e serv...
- Descascar a batata, cortar em pequenos cubos e adicionar ao caldo de galinha. - Cozinhar até que a batata fique macia. - Liquidificar até obter uma massa lisa. - Adicionar o c...
Saltear o mirepoix no azeite sem dourar;Adicionar o fundo claro, a batata, o presunto e a lingüiça;Cozinhar por 20 minutos;Retirar o presunto e a linguiça, cortar em cubos e reserv...
Cozinhe as cenouras na água junto com o gengibre e os cubinhos de caldo de galinha. Depois de cozida e fria pegue as cenouras e bata no liquidificador (sem o gengibre, deixe-o sepa...
Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo. Acrescente a margarina e a sopa, deixe cozinhar um pouco. Junte a mussarela, coloque na panela de fondue
Para a fonduta, derreter em banho-maria o fontina, precedentemente cortado em cubos, com leite e no fim pincelar com as gemas de ovo. Para os passatelli, misturar todos os ingredie...
Descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em cubinhos.Levar ao fogo uma panela com a manteiga. Quando estiver espumando, colocar a abóbora, salgar e cozinhar por mais ou...
Deixar o couro de porco de molho por duas ou três horas. Passado este tempo, secar o couro, temperá-lo com sal e pimenta, enrolá-lo como rocambole e amarrá-lo. Preparar um cald...
No liquidificador, coloque uma lata de milho com o caldo, farinha, aveia, caldo de frango, leite e bata tudo até triturar. Coloque em uma panela, adicione a outra lata de milho com...
