Caminho do Leite
Fazendinha Santa Clara
Deixar o couro de porco de molho por duas ou três horas. Passado este tempo, secar o couro, temperá-lo com sal e pimenta, enrolá-lo como rocambole e amarrá-lo. Preparar um cald...
Misture a manteiga, gemas, sal e adicione a farinha para dar ponto de massa de modelar. Aperte a massa no fundo de forminhas de empada, de tamanho médio, untadas, forrando o fundo...
Em uma tigela grande, misture bem o fermento e açúcar, até ficar líquido. Acrescente o leite-de-coco, a manteiga, os ovos, o sal, as raspas de limão, o amido de milho e, aos poucos...
Lave e descasque os pepinos. Elimine as pontas. Corte ao meio. Faça um buraco no centro de cada pedaço, conservando o fundo. Coloque numa tigela com água e o sal, deixando de molho...
Em um liquidificador bata o leite, o palmito e os ovos até formar uma mistura cremosa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Unte uma fôrma redonda, de furo central, com a margar...
Carne:Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Acrescente a carne seca, o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante c...
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Retire a polpa dos chuchus com cuidado. Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, ao bacon defumado santa clara, a cebola e...
Retire as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra-a com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve...
Misturar todos os ingredientes sólidos numa travessa e depois o iogurte e o creme de leite.
Primeiramente cozinhe os feijões, sem deixar que fiquem desmanchando. Reserve os grãos sem o caldo. Refogue o alho e a cebola, coloque a carne moída junto com os pimentões cortados...
